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豆苗(とうみょう)チンするだけで美味しくて栄養満点

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豆苗とかいてとうみょうと読む。豆苗の油炒め、中華料理では、メニューの中にちゃんとあるよ

僕が今いるマンションの近くに、本格的な中華料理の店
(円形の回転テーブル5卓位だったかな。今はもうない)
があって、何人かお客さんが来るとここへ。
中国人の美人ママさんがいて、しょちゅう行くもんだから、いろいろサービスもしてくれてね、本当にいい店だった。

頼むメニューの中にはいつも入っていた豆苗

豆苗の油炒め、何品か頼む料理の中に、なぜか毎回入っていたの。
野菜炒めだからね、特別驚く程の美味さはないが、紹興酒(関羽)とよく合ってね…
そう言えば、レタス包み、なにか小さく刻んでいろいろ入った炒め物の具をレタスに包んで食べるの、これ結構おいしくてね…

春巻き、餃子、肉団子…それって、子供の食べ物じゃんと皆で反対

「いいの、私が食べる」の オー強気一緒に行くパートナーの女性が「春巻き」「餃子」とか「肉団子」とか言うと、そんな子供の食べるようなものやめとけとか、皆うるさいの(笑い)
でも、負けていない
「いいの、私が食べるから」と

お風呂帰りに途中にあるスーパーに寄ったら、豆苗を売っていたので、なつかしくてつい。

作り方
そんなもの知らないけれど、僕のところには、電気グリルは危ないから切断してもらっているので、電子レンジしかないのだから、何を買ってきても、やることは一緒。
豆苗は、水耕栽培だから、
根っこより数センチ上に包丁を入れ、上の部分をザルに入れ、水洗いして、深い少し大きめの器にバッと入れてラップをかけて一度チンして、嵩が低くなったところで、オリーブオイル(ゴマ油がいいらしいけでどもってないから)入れ、本出汁(顆粒)をかけ、塩、胡椒して、醤油(醤油は出汁としていいから)を少しさして、適当にチンしたのが写真の料理。

特別にウーンという程のものではないが、食欲がなくても、結構食べられる。

野菜不足も解消されるし、繊維質だから腸の蠕動運動にもいいしね。
料理をアップするようになって、いろいろやっているうちに分かったのだが、野菜って、煮たり、油で炒めたりするよろもチンする方が栄養が逃げなくていいんだってね。
何が幸いするか分からないね、人生はハハハ…

豆苗の栄養について調べてみた。

豆苗には、大人の女性が一食で食べるべきビタミンK、ビタミンA、葉酸、ビタミンCを豊富に含んでおり、マグネシューム、カリューム、さらにタンパク質も豊富で理想の野菜らしい。
本来僕は野菜嫌いなんだけど、これでなんとか、野菜不足は解消されそうだ、なんてったって、チンするだけだもん、簡単でいいよね(笑い)

昔、マージャンをしながら、大手の会社の専務がよく言っていた。
「外で会食して、美味しいものはもう一ぱい食べてるんだから、家に帰ったら、お漬物でお茶漬けがいいのに、うちのカミさん、それが分ってないんだよねぇ、で、食べないと不機嫌だし、あれはもう、拷問だよ」
しょちゅう、そんな愚痴を言っていたのを思い出した。
いろいろあるね、人生は…

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料理を作っている時間は
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しばらくこれは続きそうだな…(笑い)

料理を美味しく見せるためにはお皿が重要だよね で、姉のところに貰いに…

そう言えば昔、
ある団体から頼まれて
(50人位の集まりだったかな)
講演した時
付録で
「玉ねぎを横に半分に切って
酒と醤油と塩胡椒を適量ふり
ラップして5分程チンするととっても美味しいの」
そう言ってから
「これ覚えておくと急にお客さん来ても便利がいいよ」
「その時は添えものに豚の細切れでも炒めてお皿に盛っておけば一品できるでしょう」
と話したところ
それを聴いた人みんなやったみたいで
後日
僕を呼んでくれた人から
「あれ大変なブームになっていますよ」
という連絡をもらったことがあったりして
それでスッカリ調子づいちゃたんだけどね…(笑い)
料理はコミニケーションツールとして最高だよね…

真竹の筍の旬は短い だから貴重な食材なの

僕流の筍ご飯
筍の煮物を適当な大きさに切り、
酒 少々
ミリン 少々
麺つゆ少々
醤油少々
ベーコン(これが味を美味しくするの)
それをご飯とともにボールに入れ
かき混ぜてからラップをかけてチンするだけ
3分から5分位かな
出来上がったら上にクレソンを適当に置いてアクセントに…
これ結構
人気になっているみたい
(僕の知り合いの間でだけど)
今回はやっぱり、
これが楽しみだね、
お茶漬けとともの…

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名前:クボッチ

写真好き トレンドを中心に書いていきます